秋风始吹,稻丰鱼肥。每年的8月底到10月初,湖南郴州独具特色的一道美食——高山禾花鱼大家肯定不会忘记,眼下正是吃高山禾花鱼的高峰期。为弘扬郴州高山禾花鱼传统民俗文化、饮食文化,2017年9月1日,郴州市畜牧兽医水产局组织年轻干部职工开展了别具特色的“高山禾花鱼飞针取胆”技能培训。

12月1日,2016年第四次农产品地理标记登记专家评审会在北京举行,“郴州高山禾花鱼”顺利完成农业部答辩,全票通过农产品地理标志评审,从此“郴州高山禾花鱼”成了一条有身份的鱼——农业部地理标志农产品。

飞针取胆到底如何操作呢?专家说:一分钟学会,两分钟出师,三分钟带徒。市畜牧兽医水产局水产科小郭和市水科所小李都是前不久才学会的,如今他们已经成了这次培训课上的老师。只见小郭拿起一条禾花鱼,一手固定头尾,一手拿着提前削尖的竹签,沿着禾花鱼胸鳍往背部一公分的位置斜着一扎,一个晶莹剔透墨绿色的鱼胆随即跳出来,不出一滴血,不掉一片鳞,放回水里还能活蹦乱跳。小李的动作更加娴熟,她谦虚的说,“我这还算慢的,最快的高手一分钟可以取30多个鱼胆”。

禾花鱼是湖南郴州地区的特色养殖品种,养殖历史悠久,养殖方式传统,养殖环境独特,其鲜香甜嫩的独特风味深受消费者青睐,正宗高山禾花鱼一直以来供不应求。为保护郴州高山禾花鱼品牌,进一步做大做强精品渔业,郴州市畜牧兽医水产局联合市水产科学研究所成立专门工作小组进行农产品地理标志登记申报。

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